Tartare de T Bone BBQ
- 1 T-Bone de 600-700g
- Épices à steak de CHEZ BICEPS BBQ
- Huile pour la cuisson
- 3-4 c à s de mayonnaise
- 1 anchois haché
- 3 c à s de cornichon haché (ne pas égoutter)
- 1 c à s de câpres hachées
- 3 c à s d’échalotes grises hachées finement
- 3 c à s de ciboulette ciselée
- 1 c à s de brandy
- Quelques gouttes de tabasco au goût
- Sel et poivre pour la finalisation
Méthode:
- Assaisonner le bœuf et le faire griller saignant, réfrigérer aussitôt.
- Désosser la viande et la tailler en petits cubes de 3-4 mm. Réfrigérer.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. S’assurer en tout temps que le mélange est froid.
- Goûter au tartare et finaliser l’assaisonnement au goût avec sel et poivre.
- Manger aussitôt avec des croûtons fraichement grillés sur le feu.
