Mix à saumure liquide avec nitrite et erythorbate

Notre mélange à saumure liquide MAINTENANT AVEC NITRITE ET ERYTHORBATE!!!

Toute pièce de viande qui touche à cette solution porte la signature unique de Chez Biceps BBQ. Unique et puissant, il ne laisse personne indifférent.

Format : 275g - sac scellé refermable.

UTILISATION : Pour saumurer short-ribs, poulet, bacon, smoked meat, etc.

Les épices se dissolvent dans l'eau froide et lors du saumurage, cette eau pénètre la viande en y transportant toute les saveurs jusqu'au centre. Lors de la cuisson, cette eau s'évapore, laissant derrière elle une viande juteuse et parfaitement assaisonnée.

MODE D'EMPLOI

1. Verser le contenu du sachet dans 3 litres d'eau glacée, bien mélanger à l'aide d'un pied mélangeur pour bien faire fondre le sel et mélanger les épices.
2. Déposer la pièce de viande dans la saumure froide. Mettre un poids sur la viande pour éviter qu'elle ne flotte (ex : une assiette). La pièce de viande doit être complètement submergée. Ajouter une pellicule plastique directement sur le liquide. Réfrigérer aussitôt.
3. Ne pas remuer durant le temps de saumurage. Voir temps de saumurage plus bas.
4. Retirer la viande de la saumure, la rincer est superflu.
5. Cuire la pièce de viande selon vos soins.

Faits saillants :

• Pour une brisket entière, vous aurez besoin de 3 à 4 sacs.
• Pour votre smoked meat, nous vous conseillons nos épices à steak comme rub avant de fumer votre brisket saumuré. Le mélange est balancé en sel exprès pour tomber en osmose.

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