Tartare de T Bone BBQ

• 1 T-Bone de 600-700g
• Épices à steak de CHEZ BICEPS BBQ
• Huile pour la cuisson

• 3-4 c à s de mayonnaise
• 1 anchois haché
• 3 c à s de cornichon haché (ne pas égoutter)
• 1 c à s de câpres hachées
• 3 c à s d’échalotes grises hachées finement
• 3 c à s de ciboulette ciselée
• 1 c à s de brandy
• Quelques gouttes de tabasco au goût
• Sel et poivre pour la finalisation

Méthode:

1. Assaisonner le bœuf et le faire griller saignant, réfrigérer aussitôt.
2. Désosser la viande et la tailler en petits cubes de 3-4 mm. Réfrigérer.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. S’assurer en tout temps que le mélange est froid.
4. Goûter au tartare et finaliser l’assaisonnement au goût avec sel et poivre.
5. Manger aussitôt avec des croûtons fraichement grillés sur le feu.